Primo comandamento della cucina: Non sprecare. É stato stimato che ogni anno il 30% del cibo acquistato finisce nella pattumiera. Il primo passo verso una cucina ecosostenibile, dunque, non può non partire da qui, dall’utilizzo degli scarti, che possono trasformare semplici avanzi in piatti ancora più gustosi. La sostenibilità deve …
La Genovese La genovese è roba seria,è scienza e pure un po’ magia…È Ammore, nobiltà e miseriafuse insieme in armonia.Troppo spesso è maltrattata,rabberciata in fretta e furia.Poltigliosa e, ahimè, slegata,che ti istiga all’ingiuria!Scegli bene ogni ingrediente:La ramata e lo scamone!E sii sempre riverentealla sacra proporzione:che sia il doppio la cipolladella …
Cos’è per voi il comfort food? Il comfort food non è semplicemente cibo, è un sentimento. È calore che riempie il cuore. È un’emozione capace di riempire non un vuoto nello stomaco, ma un vuoto più profondo e viscerale… Un vuoto nell’anima.Il comfort food è riparo, è l’essenza della nostra …
Dammi 3 parole… diceva una canzone di un’estate di qualche anno fa (restiamo sul vago per non farmi sentire troppo vecchio!)… Ma se quelle tre parole fossero ingredienti, non ho dubbi, sarebbero “pasta, patate e provola“! E sarebbe una canzone avvolgente, di quelle che scaldano l’anima nelle fredde serate tra …
Questi spaghettoni ai profumi di Sicilia, nati per caso, hanno immediatamente scalato la classifica dei miei piatti preferiti… sapori semplici ma decisi. Con tutti i contrasti che questa terra porta dentro di sé.
L’anguilla e il capitone sono un piatto tradizionale caratteristico della vigilia di Natale o di Capodanno, soprattutto nel sud Italia ed in particolare in Campania.
Fare i tortellini a mano in brodo chiarificato può sembrare complicato, in realtà richiede solo un po’ di pazienza, ma è un atto di amore e attenzione verso le persone care con cui condividerete i pasti delle feste
La pizza di scarole a Napoli è un classico delle tavolate delle feste natalizie. Oggi ve la propongo in versione albero di Natale.
I cantucci sono un dolce di Prato, molto famoso in tutto il mondo. L’abbinamento classico è col vinsanto e sono apprezzati soprattutto nel periodo natalizio.
Gli gnudi sono un piatto tipico della Toscana che consiste nel ripieno dei ravioli, ricotta e spinaci, senza tuttavia l’involucro di pasta intorno: nudo, per l’appunto.