La base per un ottimo pollo al latte di cocco e curry è il curry. A differenza di quanto credono in molti, non si tratta di una spezia. Il termine infatti si riferiva originariamente a piatti preparati con un insieme di diverse erbe in India e altri paesi dell’Asia. Consiste perciò in una miscela di spezie, la cui composizione può variare molto. In linea di massima però la composizione base comprende curcuma, cumino, coriandolo, pepe, cardamomo, zenzero e altre spezie a seconda del luogo o dell’uso che se ne vuole fare.
Nella ricetta che vi propongo oggi non utilizzeremo un curry già pronto, ma mescoleremo noi stessi le spezie adatte per dargli un gusto più particolare e diverso dal solito pollo al curry. Le spezie, insieme alla dolcezza del latte di cocco, bilanciano sapori e consistenze per donare al palato un equilibrio di gusto unico e appagante.
Da un punto di vista nutrizionale è un piatto leggero e salutare, non solo per la presenza di broccoli, kale e carote, ma anche grazie alla curcumina. Questa sostanza è ricca di proprietà antiossidanti e antinfiammatorie che la rendono un prezioso alleato anche per la prevenzione dei tumori e di diverse patologie come artrite reumatoide, neoplasie intestinali e Alzheimer. [visualizer id=”2056″]
Ingredienti per 2 persone:
- 250 g di petto di pollo
- 200 ml di latte di cocco
- mezza cipolla
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
- 2 cucchiaini di lemongrass in polvere
- ¼ di cucchiaino di cumino in semi
- 1 cucchiaino di coriandolo secco
- 4 pezzetti di zenzero fresco
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- pepe q.b.
- 150 g di broccoli
- 150 g di carote
- un cucchiaino di zucchero di canna grezzo
- 50 g di kale
- 1 o 2 peperoncini verdi
- olio q.b.
- sale q.b.
Preparazione
- Tritate la cipolla e stufatela a fiamma dolce per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo d’olio.
- Tagliate il pollo a bocconcini ed unitelo al fondo di cipolla. Regolate di sale, aggiungete le spezie del curry ed il latte di cocco. Lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma moderata, finché il latte di cocco raggiungerà una consistenza cremosa.
- Nel frattempo cuocete i broccoli al vapore o lessateli qualche minuto in acqua bollente. Tagliate le carote a fette oblique sottili, saltatele in un’altra padella qualche minuto, aggiungete il cucchiaino di zucchero e caramellatele. Infine a parte saltate anche il peperoncino verde ed il kale. Regolate di sale le verdure e conditele con un filo d’olio.
- Servite impiattando il pollo al latte di cocco e curry insieme alle verdure. A parte per ottenere un piatto completo potete accompagnare con del riso basmati pilaf o bollito.
La Betta consiglia: Riesling Kaiton 2015 Kuenhof
